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「英皇彩票网开户」都说我做的秋刀鱼特好吃,加多多姜丝,焖出一锅你从没尝过的味道

2020-01-11 12:23:53

「英皇彩票网开户」都说我做的秋刀鱼特好吃,加多多姜丝,焖出一锅你从没尝过的味道

英皇彩票网开户,秋刀鱼是我能想得出的最便宜的、具备小资品质的食材,在物价昂贵的日本,秋刀鱼是非常平民化的一种鱼类,形状似柳叶刀,在秋天的时候特别丰腴,味道鲜美,家家户户都吃。

在我们的超市里,秋刀鱼也很常见,做法通常就是用油煎,挤上柠檬汁,但今天我要介绍的却是一道细火慢炖,非常入味的秋刀鱼做法,用多多的姜丝,加上多多的调料,让滋味全部渗透到鱼肉里面去。当餐前小食,伴粥下酒都极好,这也是我们家的保留菜,请客的时候,通常会上这么一碟,得到夸奖。

有时候,一味地想要多快好省是出不了好食物的,我们无非需要的是对食材的一些耐心和细致。

主料:秋刀鱼5条(900克)

辅料:老姜1大块,盐25克,生抽60毫升,白糖40克,醋100毫升,米酒100毫升,味淋25毫升

秋刀鱼洗净切去头部弃去,剖腹清理血肠,冲洗干净,这一步很重要,因为有血肠会比较腥。然后一条鱼切4段。

取一冰盒,把鱼排在里面,放上盐

用纯净水盖没食材,放进冰箱腌4个小时,让鱼肉入味,并更紧实。

4小时后把鱼取出冲洗干净,姜连皮切细丝

先在锅底铺一层姜丝,防止鱼肉粘底,

再在上面把鱼铺好

最后上面盖满一层姜丝。

然后倒入生抽、白糖、醋、米酒、味淋,再加清水把食材盖没。

大火烧开后改中小火煮1小时以上,关火不要开盖,等凉透了后放冰箱,冷藏到第二天风味更佳。

小贴士:姜一定要多,米酒是家里自酿的米酒,味淋是有点甜味的日本料酒,网上买的,如果没有,全部用米酒代替了。

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